Debater as novas diretrizes e a relação dos ingredientes e aditivos nos alimentos é o tema da “IV Semana de Engenharia de Alimentos” (Seali). O objetivo do evento é fortalecer a formação pessoal e possibilitar a interação entre os estudantes, profissionais da área e o mercado. As inscrições presenciais começaram no dia 26 de outubro e irão até quinta-feira (6). Na internet, elas seguem abertas até sábado (8).
A semana é promovida por estudantes do curso de Engenharia de Alimentos do Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia (CCSST). Na programação, serão ofertados minicursos e palestras que englobam as áreas de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos e Nutrição. A ideia é discutir as mudanças que a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) vem promovendo na legislação sobre uso de ingredientes e aditivos nos processos de produção de alimentos e como isso impacta no produto final entregue ao consumidor. Pensando nisso, a palestra ‘Desafios para a Promoção da Alimentação e seu Impacto nas Características Sensoriais’ abordará a importância da análise sensorial nesse momento de mudanças. O desafio é de, ao mesmo tempo, mudar fórmulas para se adaptar às leis, mas manter a qualidade e o sabor do produto final para o cliente.
Entre os minicursos está o de ‘Brassagem Aberta’, que é o cozimento do malte para extração dos açúcares necessários à fermentação da cerveja. E também sobre ‘Diretrizes Alimentares para a Prevenção do Câncer’, ‘Novas Tecnologias na Produção de Suco de Frutas’, ‘Processamento de Derivados Lácteos’, entre outros.
Nesta edição, o evento conta com mostra científica, exibição de banners e apresentação oral dos acadêmicos. Os trabalhos serão analisados por professores do curso e alunos do mestrado em Ciência dos Materiais. Os trabalhos que se destacarem receberão certificados como participante de exposição acadêmica.
Visando promover a sustentabilidade ambiental, todo lixo gerado nos dias do evento será coletado e reciclado. O valor obtido com a venda desse material será abatido na conta de energia elétrica de uma instituição da cidade. Todas as atividades do evento serão realizadas no Campus Avançado do Bom Jesus, entre os 10 e 15 de novembro, com exceção das visitas técnicas. A programação completa consta no site sealiufma.wix.com/seali-ufma.